Библиографическое описание:Кудряшов, Л. С. Влияние гликолитических превращений в мясе на его качество / Л. С. Кудряшов, О. А. Кудряшова. - Текст : непосредственный // Мясная индустрия. - 2021. - № 3. - С. 22-26 : 2 рис. - Библиогр.: с. 26 (26 назв.). - ISSN 2618-8252.
Аннотация:Рассматривается проблема гликолитических процессов разного характера в ходе послеубойного хранения мяса со свойствами PSE, DFD и NOR.
