От сложного к простому - или наоборот... Рассуждения на свободную пищевую тему

Каухчешвили Н. Э.

База данных: Каталог библиотеки СФУ (К 303)

Библиографическое описание: Каухчешвили, Н. Э. От сложного к простому - или наоборот... Рассуждения на свободную пищевую тему / Н. Э. Каухчешвили. - Текст : непосредственный // Мясная индустрия. - 2019. - № 8. - С. 12-15. - ISSN 0869-3528.

Аннотация: Даны сравнительные результаты изменения качественных показателей пищевых изделий в зависимости от способов их обработки и хранения. Кратко рассмотрены некоторые особенности современных пищевых производств и перспективы на ближайшее будущее.

Год издания: 2019

Авторы: Каухчешвили Н. Э.

Источник: Мясная индустрия

Выпуск: № 8

Номера страниц: 12-15

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Об интенсификации процесса вакуумной сушки или: "подогреть, но не испортить!"

Борзов С. С. и др.
2021 год

Белковые добавки

Жаринов А. И. и др.
2021 год

Быстрое замораживание растительной продукции, мясных и мясорастительных изделий с применением…

Шишкина Н. С. и др.
2020 год

Проблема формирования пищевых систем на основе животного сырья

Иванкин А. Н. и др.
2019 год

Технология "су-вид": мифы и факты

Смирнов Владимир и др.
2018 год

Современные подходы в оценке пищевой ценности продуктов переработки растительного происхождения

Самойлов Артем Владимирович и др.
2023 год

О современном понятии вкуса еды

Штерман Сергей Валерьевич и др.
2020 год

Высокотехнологичные производства в общественном питании

Камоза Татьяна Леонтьевна и др.
2018 год

Концентраты молочных белков для использования в специализированных продуктах питания

Симоненко Сергей Владимирович и др.
2022 год

Разработка вакуумной виброфаршемешалки

Ляшук Н. У. и др.
2019 год

Производство "сухих" котлет: недорого и эффективно

Каухчешвили Н. Э. и др.
2019 год

Перспективы производства сухих белковых ингредиентов на основе молочного сырья

Володин Д. Н. и др.
2020 год

Получение биологически ценного белкового продукта из отходов икорного производства путем их…

Максимова Светлана Николаевна и др.
2023 год

Кавитация и ее возможные эффекты воздействия на различные виды микроорганизмов

Кузнецова Ксения Сергеевна и др.
2025 год

BUFFERLIQUID EXTRACT. Система упаковки задних отрубов. Новая улучшенная система вакуумной…

2020 год

Законодательные аспекты нормирования и определения углеводного состава мясных продуктов

Утьянов Д. А. и др.
2018 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

От сложного к простому - или наоборот... Рассуждения на свободную пищевую тему
статья из журнала

Похожие публикации