Библиографическое описание:Жаринов, А. И. Белковые добавки : особенности состава, свойств и использования при производстве мясной продукции / А. И. Жаринов, О. В. Кузнецова, В. В. Насонова. - (В помощь специалистам). - Текст : непосредственный // Мясная индустрия. - 2021. - № 5. - С. 24-29 : 3 табл. - Библиогр.: с. 29 (17 назв.). - Продолж. Начало: № 2-4. - ISSN 2618-8252.
Аннотация:Приведены данные, характеризующие общий химический состав, пищевую биологическую ценность белковых концентратов и изолятов, получаемых из различных видов коллаген содержащего сырья.
