1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Мясная индустрия»
  5. Выпуск 2021 г. № 8
Белковые добавки :особенности состава,свойств ииспользования припроизводстве мяснойпродукции Жаринов А. И.Кузнецова О. В.Насонова В. В.2021 год

Белковые добавки : особенности состава, свойств и использования при производстве мясной продукции
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Ж 346)
Библиографическое описание: Жаринов, А. И. Белковые добавки : особенности состава, свойств и использования при производстве мясной продукции / А. И. Жаринов, О. В. Кузнецова, В. В. Насонова. - Текст : непосредственный // Мясная индустрия. - 2021. - № 8. - С. 12-16 : 4 табл. - Библиогр.: с. 16 (24 назв.). - Продолж. Начало: №№ 2-7. - ISSN 2618-8252.
Аннотация: Представлены данные, характеризующие общий химический состав семян гороха, фракционный и аминокислотный состав его белкового компонента. Рассмотрены функционально-технологические свойства гороховых белковых препаратов разной степени очистки и концентрирования, а также особенности их использования при производстве различных мясных продуктов.
Год издания: 2021
Авторы: Жаринов А. И. , Кузнецова О. В. , Насонова В. В.
Источник: Мясная индустрия
Выпуск: № 8
Номера страниц: 12-16
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Белковые добавки Жаринов А. И.Кузнецова О. В.Насонова В. В.2021 год

Белковые добавки

  • Жаринов А. И. и др.
  • 2021 год
Белковые добавки Жаринов А. И.Кузнецова О. В.Насонова В. В.2021 год

Белковые добавки

  • Жаринов А. И. и др.
  • 2021 год
Белковые добавки Жаринов А. И.Кузнецова О. В.Насонова В. В.2021 год

Белковые добавки

  • Жаринов А. И. и др.
  • 2021 год
Белковые добавки Жаринов А. И.Кузнецова О. В.Насонова В. В.2021 год

Белковые добавки

  • Жаринов А. И. и др.
  • 2021 год
Белковые добавки Жаринов А. И.Кузнецова О. В.Насонова В. В.2021 год

Белковые добавки

  • Жаринов А. И. и др.
  • 2021 год
Белковые добавки Жаринов А. И.Кузнецова О. В.Насонова В. В.2021 год

Белковые добавки

  • Жаринов А. И. и др.
  • 2021 год
Опыт использованияолеорезинов и эфирныхмасел Synthite впроизводствевкусоароматическихдобавок Шумский Ю. А.Лойко С. Р.2021 год

Опыт использования олеорезинов и эфирных масел Synthite в производстве вкусоароматических добавок

  • Шумский Ю. А. и др.
  • 2021 год
Мясные консервы сбелковыми добавками Тырсин Ю. А.Казанцева И. Л.2014 год

Мясные консервы с белковыми добавками

  • Тырсин Ю. А. и др.
  • 2014 год

Показать ещё

Льняной жмых вбелковых пищевыхдобавках Зверев С. В.Зубцов В. А.Лобанов В. Г.2020 год

Льняной жмых в белковых пищевых добавках

  • Зверев С. В. и др.
  • 2020 год
Белковые добавки Жаринов А. И.Кузнецова О. В.Насонова В. В.2021 год

Белковые добавки

  • Жаринов А. И. и др.
  • 2021 год
Использованиемолочного белка вкомплексных пищевыхдобавках Басария Антон2019 год

Использование молочного белка в комплексных пищевых добавках

  • Басария Антон
  • 2019 год
Использованиебелкового препаратаиз семян люпина припроизводстве вареныхколбас Третьякова И. Н.Тихонов С. Л.Тихонова Н. В2020 год

Использование белкового препарата из семян люпина при производстве вареных колбас

  • Третьякова И. Н. и др.
  • 2020 год
Новые видыполифункциональныхпищевых добавок наоснове текстуратаклейковины Бобренева И. В.Мерников Д. А.2017 год

Новые виды полифункциональных пищевых добавок на основе текстурата клейковины

  • Бобренева И. В. и др.
  • 2017 год
Комбинированныедобавки дляделикатесов 2015 год

Комбинированные добавки для деликатесов

  • 2015 год
Современные тенденциив разработке пищевыхдобавок для мясныхпродуктов Мансветова Е. В.2018 год

Современные тенденции в разработке пищевых добавок для мясных продуктов

  • Мансветова Е. В.
  • 2018 год
Опыт внедрения системменеджмента припроизводстве,хранении и реализациипищевых добавок Красуля О. Н.Шумский Ю. А.Печурина О. П.2021 год

Опыт внедрения систем менеджмента при производстве, хранении и реализации пищевых добавок

  • Красуля О. Н. и др.
  • 2021 год