Влияние температуры хранения на качество и безопасность бескостных полуфабрикатов из свинины

Дибирасулаев М. А.; Белозеров Г. А.; Добирасулаев Д. М.; Донецких А. Г.; Кудряшов Л. С.

База данных: Каталог библиотеки СФУ (В 586)

Библиографическое описание: Влияние температуры хранения на качество и безопасность бескостных полуфабрикатов из свинины / Дибирасулаев М. А., Белозеров Г. А., Дибирасулаев Д. М. [и др.]. - Текст : непосредственный // Мясная индустрия. - 2021. - № 6. - С. 28-32 : 9 рис. - Библиогр.: с. 32 (5 назв.). - ISSN 2618-8252.

Аннотация: Хранение полуфабрикатов упакованных в вакууме, при субкриоскопической температуре увеличивает продолжительность их хранения в 1, 4 раза по сравнению с хранением при температуре 2°С.

Год издания: 2021

Авторы: Дибирасулаев М. А. , Белозеров Г. А. , Добирасулаев Д. М. , Донецких А. Г. , Кудряшов Л. С.

Источник: Мясная индустрия

Выпуск: № 6

Номера страниц: 28-32

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Интенсификация процесса охлаждения и увеличение срока хранения копчено-вареных продуктов из свинины

Дибирасулаев М. А. и др.
2015 год

Эффективные технологии бескостных изделий из свинины

Андреенков В. А. и др.
2015 год

Современное производство бескостных деликатесных продуктов из свинины

Андреенков В. А. и др.
2014 год

Контроль качества продуктов питания из свинины

Темираев Р. Б. и др.
2015 год

Влияние смесей с консервирующим действием на стойкость рубленых полуфабрикатов из мяса птицы при…

Козак С. С. и др.
2021 год

Агропром: полуфабрикаты из свинины умножаются на два

2023 год

Изменение показателей качества карпа различного вида разделки при субкриоскопической температуре…

Архипов Леонид Олегович и др.
2022 год

Блюда из свинины за 30 мин

2018 год

Формирование аромата цельномышечных продуктов из свинины

Красуля О. Н. и др.
2019 год

Оценка биологической ценности вареных продуктов из NOR- и PSE-свинины, произведенных с…

Чернуха И. М. и др.
2014 год

Повышение качества вареных колбас: использование свинины PSE

Кудряшов Л. С. и др.
2015 год

Рубленые полуфабрикаты из птицы

Зимин А. А.
2021 год

Влияние LT-LT тепловой обработки на технологические характеристики и потребительские свойства…

Чернуха И. М. и др.
2015 год

Контроль качества свинины при скармливании ферментных препаратов и адсорбентов

Темираев Р. Б. и др.
2016 год

Комплексная оценка качества свинины четвертой категории упитанности

Гуринович Г. В. и др.
2018 год

Влияние способов и режимов хранения на качество полуфабрикатов из нарезанной моркови

Самойлов Артем Владимирович и др.
2025 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Влияние температуры хранения на качество и безопасность бескостных полуфабрикатов из свинины
статья из журнала

Похожие публикации