Товароведение, технология и экспертиза пищевых продуктов животного происхождения : Учебное пособие

Чебакова Г. В.; Данилова И. А.

Доступ к полному тексту через .

База данных: Каталог библиотеки СФУ (30.609я73)

Библиографическое описание: Чебакова, Г. В. Товароведение, технология и экспертиза пищевых продуктов животного происхождения : учебное пособие / Г. В. Чебакова ; Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии - МВА им. К.И. Скрябина. - 1. - Москва : ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М", 2020. - 304 с. - ISBN 978-5-16-006081-1. - ISBN 978-5-16-100375-6 : Б. ц. - Текст : непосредственный.

Аннотация: Рассмотрены технологии получения молока и молочных продуктов, технологии убоя сельскохозяйственных животных, птицы и кроликов, товароведные характеристики молока и молочных продуктов, мяса убойных животных, субпродуктов, топленых жиров, колбасных изделий, мясных консервов и полуфабрикатов, куриных яии и яичных продуктов. Приведены классификация и характеристики молочных и мясных изделий с учетом новых национальных стандартов, разработанных в последние годы; представлены термины и определения на молочную и мясную продукцию в новой интерпретации. Для студентов вузов, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)». Учебное пособие также может быть полезно экспертам, научным работникам и широкому кругу потребителей.

Год издания: 2020

Авторы: Чебакова Г. В., Данилова И. А.

Авторский коллектив: Московская государственная академия ветеринарной медицины и биотехнологии - МВА им. К.И. Скрябина

Издательство: ООО "Научно-издательский центр ИНФРА-М, Москва

Количество экземпляров:

Издание имеется только в электронном виде

Показать дополнительные сведения

Цифровые и тематические книжные коллекции издания

Подписные книги из ЭБС "Инфра-М"

Товароведение и экспертиза пищевых концентратов и пищевых добавок

Иванова Т.Н. и др.
2020 год