Библиографическое описание:Губаненко, Галина Александровна. Управление закупочной деятельностью предприятия общественного питания : учебное пособие / Г. А. Губаненко, М. В. Крылова ; Сибирский федеральный университет, Институт торговли и сферы услуг. - Красноярск : СФУ, 2020 (2020-03-11). - 191 с., 12.3 усл. печ. л. : табл., цв. ил. - Библиогр.: с. 162-166. - 100 экз. - ISBN 978-5-7638-4304-0 : 405.00 р. - Изд. № 2020-11145. - Текст : непосредственный : электронный.
Аннотация:Рассмотрены вопросы организации и совершенствования закупочной деятельности предприятия общественного питания в соответствии с современными требованиями. Описаны процессы поиска, оценки и выбора поставщиков пищевой продукции, контроля качества закупаемой продукции в рамках проведения верификации, а также рассмотрены правовые аспекты закупок. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».
Ключевые слова:закупочная деятельность, предприятия общественного питания, общественное питание, верификация закупленной пищевой продукции, контроль качества пищевой продукции, правовые аспекты закупок, закупка продуктов питания
Рубрики:Общественное питание / Закупочная деятельность / Учебники и пособия
