Статьи выпуска

• ФАО между Сциллой и Харибдой. — С. 4-7
  Анатолий Кубышко
• Новые звенья в цепи прослеживаемости. Цифровой ответ на требования Россельхознадзора. — С. 8-9
  Анатолий Кубышко
• Цифровое производство колбасных изделий. — С. 12-13
  Герман Шальк, Игорь Демин
• Микроэлементное нормирование труда на предприятиях мясной отрасли. — С. 14-20
  И. В. Петрунина
• Международный эксперт в текстуризации и стабилизации пищевых систем. — С. 21
• Комплекс полноценности. — С. 22-23
  Виктория Кубракова
• Белки мышечной ткани : особенности функционально-технологического потенциала. — С. 24-27
  А. И. Жаринов, О. В. Кузнецова, Л. А. Текутьева
• Полуфабрикаты высокой степени готовности. Индустриальные процессы термической обработки. — С. 28-30
  Татьяна Шугурова
• Низкотемпературная тепловая обработка и изменение цветовых характеристик продукции из мяса индейки. — С. 32-35
  В. В. Насонова, Е. К. Туниева, А. А. Мотовилина, Е. В. Милеенкова
• Сравнительный анализ действия кориандра и кумина на микробиологическую и антиоксидантную стабильность мясных продуктов. — С. 36-40
  А. А. Валишев, С. В. Мурашев
• Современное оборудование для обвалки окорочков тушек цыплят-бройлеров. — С. 41-46
  А. Ю. Максимов, Ю. И. Романенко, А. И. Кирюхин [и др.]
• Новые материалы для энергосберегающих теплоизоляционных конструкций трубопроводов и теплообменного оборудования. — С. 48-52
  Г. И. Петров, Н. С. Николаев, В. Н. Корниенко