Статьи выпуска

• Прав тот, у кого больше прав, или Куда повернет "дышло"?. — С. 4-6
• Прибыльный "индпошив одежды" для колбасы. — С. 7-9
  И. Переплетчиков
• Альбумин Plasmapowder80p: мясной белок "специального" назначения. — С. 10-11
• Современные технологии мясных изделий. — С. 12-14
  В. А. Андреенков, Л. В. Алехина, Е. В. Мансветова
• Пятилетний опыт инновационного производства традиционных ингредиентов. — С. 16-17
• Главные тенденции будущего отрасли. — С. 18-21
  Е. Байер
• Энциклопедический словарь "Мясная промышленность". — С. 23-24
• Новые фосфаты завода Буденхайм. — С. 26-27
  Б. П. Лукачевский, И. В. Куцый, Т. В. Веретова
• Сохранение качества рубленых полуфабрикатов в условиях роста цен на мясное сырье. — С. 29-30
  Ю. А. Матвеев
• Ни одного процесса без поддержки информационных технологий. — С. 31-33
  И. Демин, Г. Шальк
• Защитные упаковки колбасных изделий. — С. 35
• Методы и устройства оценки прочностных свойств мяса и мясных продуктов. — С. 36-40
  В. В. Ильиных, Л. С. Кудряшов
• Мясные продукты пониженной калорийности. — С. 42-46
  А. В. Устинова [и др.]
• Продуктивность и свойства мяса цесарок разных пород. — С. 48-51
  Л. С. Кудряшов, Т. В. Забияина, А. Л. Кропотова
• Продукты халяль - растущий сегмент рынка. — С. 53-54
• Забытые рецептуры колбас. — С. 55-56
• Паспортизация холодильного хозяйства на предприятиях мясной промышленности. — С. 58-59
  В. Н. Корешков, В. А. Лапшин
• [Публикации из книги "Экономические проблемы мясной отрасли АПК Российской Федерации"]. — С. 61-62