Статьи выпуска

• Инновационный способ улучшения качества мясных продуктов. — С. 4-7
  Л. П. Бессонова, Н. П. Фазылова
• Эффективность нанотехнологичных форм антиокислителей для мясной продукции. — С. 8-11
  Л. А. Веретов
• Энциклопедический словарь "Мясная промышленность". — С. 12-13
• Повышение выходов вареных колбас благодаря использованию гидроколлоидов. — С. 15-18
  С. Ю. Прохоренко, Г. А. Богатов
• Применение стартовых культур в производстве сырокопченых колбас. — С. 19-20
  И. А. Ханхалаева, Н. В. Митыпова
• Забытые рецептуры колбас. — С. 22-23
  Л. С. Кудряшов
• Высококачественные ливерные колбасы с отечественными добавками. — С. 24-27
  В. А. Андреенков, Л. В. Алехина
• Максимальная надежность поставок. — С. 28-29
  И. Демин, Г. Шальк
• Анализ сенсорных характеристик рубленых полуфабрикатов из мяса птицы с растительными компонентами. — С. 30-32
  А. Ф. Шарипова
• Улучшить вкусовые качества свинины и выйти на мировой рынок. — С. 34-35
  О. Ю. Лукманн
• Зависимость продуктивности и качества мяса свиней от ферментных препаратов. — С. 36-38
  Д. Ю. Смирнов, А. Ю. Лаврентьев
• Влияние инкорпорированного облучения на заболеваемость крупного рогатого скота. — С. 39-41
  А. Е. Белопольский, Л. Ю. Карпенко
• Руководство по санитарно-микробиологическим основам и предупреждению рисков при производстве и хранении мясной продукции. — С. 43-46
  Ю. Г. Костенко
• Обучение специалистов предприятий как способ повышения качества и конкурентоспособности продукции. — С. 47-48
  Е. К. Туниева [ и др.]
• Российские переработчики мяса в Севастополе. — С. 50-52
• Полуостров принимает деловых партнеров и гостей. — С. 52