1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
THE QUALITY OF MUSCLETISSUE OF HEIFERS OFDIFFERENT GENOTYPES Владимир КосиловIrina MironovaGalina Dolzhenkova2023 год

THE QUALITY OF MUSCLE TISSUE OF HEIFERS OF DIFFERENT GENOTYPES
статья из журнала

Страница публикацииПубликация в OpenAlex
Аннотация: В статье приводятся морфометрические показатели и выход мышечной ткани туши тёлок чёрно-пёстрой породы и её помесей первого и второго поколений с голштинами. При убое в 18 месяцев установлено, что чистопородные тёлки чёрно-пёстрой породы уступали помесным сверстницам по глубине длиннейшей мышцы спины на 3–9 мм (7,69–23,08%), её ширине – на 4–7 мм (5,06–8,86%), площади на поперечном разрезе – на 3,81–10,03 см2 (12,70–33,42%). В свою очередь помеси второго поколения превосходили помесей первого поколения по голштинам на 6 мм (14,29%), 3 мм (3,61%) и 6,22 см2 (18,39%) соответственно. Преимущество помесей над чистопородными сверстницами по массе мышечной ткани туши составляло 9,82–14,90 кг (6,48–9,83%), выходу мышечной ткани на 1 кг костей – 0,16–0,20 кг (4,11–5,14%), выходу мышечной ткани на 100 кг предубойной живой массы – 0,68–0,93 кг (1,72–2,35%). Причём лидирующее положение по этим показателям занимали помеси второго поколения. По соотношению мышечной и жировой ткани и соотношению жировой и мышечной туши существенных межгрупповых различий не отмечалось. The article provides morphometric indicators and the yield of muscular tissue of the carcass of Black-and-White heifers and its crossbreeds of the first and second generations with Holsteins. When slaughtered at 18 months, it was established that Black-and-White heifers were inferior to crossbreed herdmates in depth of the longest muscle of the back by 3–9 mm (7.69–23.08%), its width – by 4–7 mm (5.06–8.86%), area on a cross-section – by 3.81–10.03 cm2 (12.70–33.42%). In turn, the second generation crossbreeds exceeded the first generation crossbreeds in Holstein by 6 mm (14.29%), 3 mm (3.61%) and 6.22 cm2 (18.39%), respectively. The advantage of crossbreeds over purebred herdmates in terms of carcass muscle tissue weight was 9.82–14.90 kg (6.48–9.83%), muscle tissue yield per 1 kg of bones was 0.16–0.20 kg (4.11–5.14%), muscle tissue yield per 100 kg of pre-slaughter live weight was 0.68–0.93 kg (1.72–2.35%). Moreover, the second generation crossbreeds occupied the leading position in these indicators. There were no significant intergroup differences by the ratio of muscle and adipose tissue.
Год издания: 2023
Авторы: Владимир Косилов, Irina Mironova, Galina Dolzhenkova, И.М. Хабибуллин, О.В. Алексеев
Источник: Vestnik APK Verhnevolzh`ia
Ключевые слова: Food Industry and Aquatic Biology, Animal Nutrition and Health