1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕРЫНКА ВТОРИЧНЫХСЫРЬЕВЫХ РЕСУРСОВМОЛОЧНОЙПРОМЫШЛЕННОСТИ Александр Г. КручининАлана В. БигаеваСветлана Н. Туровская2022 год

СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ РЫНКА ВТОРИЧНЫХ СЫРЬЕВЫХ РЕСУРСОВ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
статья из журнала

Полный текстСтраница публикацииПубликация в OpenAlex
Аннотация: Молочная промышленность ежегодно производит миллионы тонн молочной сыворотки. На сегодняшний день статистические данные по производству молочной сыворотки сильно разнятся, что не позволяет дать полномасштабную оценку реальным объемам ее выпуска. Расхождение в статистических данных различных международных аналитических агентств связано с отсутствием стандартизованных алгоритмов подсчета, разночтениями в товарно-номенклатурной классификации и влиянием особенностей учета вторичного молочного сырья. Исходя из этого, целью исследований было применение квантитативного анализа, как альтернативного подхода для оценки объемов производства вторичных сырьевых ресурсов. В статье приведены данные по объемам производства молочной сыворотки в аспекте мирового, европейского и российского рынков. Крупнейшими производителями молочной сыворотки являются страны, входящие в Евросоюз (75,98 млн. т), США (35,83 млн. т) и Российская Федерация (7,97 млн. т). Ожидается, что положительные тенденции мирового потребления сыра и творога в трехлетней перспективе приведут к росту объемов производства сыворотки на 6,4 млн.т. Анализ структуры российского рынка молочной сыворотки показал преобладание подсырной и творожной сыворотки с годовым объемом производства 4,15 и 3,82 млн. т соответственно. Кроме того, в результате проведенных исследований выявлен ряд вторичных продуктов, схожих по технологическим параметрам производства с молочной сывороткой, но не подпадающих под действие терминологического аппарата ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», составляющих около 20% от всего объема производства молочной сыворотки в Российской Федерации.
Год издания: 2022
Авторы: Александр Г. Кручинин, Алана В. Бигаева, Светлана Н. Туровская, Елена Е. Илларионова
Источник: Ползуновский вестник
Другие ссылки: Ползуновский вестник (PDF)
Ползуновский вестник (HTML)
DOAJ (DOAJ: Directory of Open Access Journals) (HTML)
CyberLeninK (CyberLeninka) (PDF)
CyberLeninK (CyberLeninka) (HTML)