Аннотация:una pratica arcaica, domestica e fondata su materie prime di estrema semplicità, la farina e l'acqua (su cienti come base per il lievito madre, mentre per altri tipi di lievito si a iungono agenti lievitanti come lievito di birra, yogurt, miele, che favoriscano la proliferazione dei microorganismi) da cui si ottiene il lievito, quella parte di impasto fermentato necessario a rendere le eri, gon e so ci altri impasti, in primo luogo il pane, ma anche paste lievitate dolci e salate di ogni tipo.
