Imigração e cozinha italiana na cidade de São Pauloстатья из журнала
Аннотация: Este texto é derivado de uma pesquisa que aborda a cozinha como um modelo capaz de expor relações sociais e construção de identidades. Tomando dados da pesquisa de campo realizada, a cozinha e as memórias de imigração permitiram pensar aspectos dessa experiência imigratória. O grupo focado foi o dos italianos e seus descendentes que tiveram ligações com restaurantes de cozinha italiana existentes há mais de 50 anos na cidade de São Paulo, tentando mostrar algumas dinâmicas do processo de seleção e descarte operado no sentido de ressaltar uma identidade que não se valeu somente da ideia de nação, mas estabeleceu uma profunda relação com o local. A partir de duas noções, fartura e distinção, foram tratadas algumas disputas em torno de diferentes italianidades, evidenciando perspectivas variadas em relação à imigração e à vivência desse processo. Nesse sentido, entre os vários caminhos possíveis, este texto trata brevemente da maneira pela qual essas duas noções criaram variadas perspectivas da experiência imigratória, com visíveis desdobramentos no espaço urbano e na construção de um imaginário local em que a imigração é parte fundamental da história da cidade. This text results from a research on cuisine as a model for social relationships and identity construction. Empirical data show that cuisine and immigration memories allow us to thing about the migratory experience. The research focused on a group of Italians and their descendants who have managed restaurants of Italian cuisine for over fifty years in the city of São Paulo. The article attempts to show some dynamic aspects of the selection and discarding process of emphasizing their identity, using not only the idea of nation, but also a profound connection to locality. Two notions - abundance and distinction - were the starting point to deal with some discussions about different ways of being Italian, thus revealing different perspectives regarding immigration and living experience of it. Among various possibilities, this text presents a brief account of the way in which these two notions have produced different outlooks on the immigration experience and their spin-offs in the urban space and in the construction of a local imagination where immigration is a crucial part of the city’s history.
Год издания: 2012
Авторы: Janine Helfst Leicht Collaço
Издательство: University of Brasília
Источник: Anuário Antropológico
Ключевые слова: Culinary Culture and Tourism, Food, Nutrition, and Cultural Practices, Migration, Ethnicity, and Economy
Открытый доступ: diamond
Том: v.37 n.1
Страницы: 211–236