1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
Effects of soyprotein to wheatgluten ratio on thephysicochemicalproperties ofextruded meatanalogues Jie Hong ChiangSimon M. LovedayAllan Hardacre2018 год

Effects of soy protein to wheat gluten ratio on the physicochemical properties of extruded meat analogues
статья из журнала

Страница публикацииПубликация в OpenAlex
Год издания: 2018
Авторы: Jie Hong Chiang, Simon M. Loveday, Allan Hardacre, Michael E. Parker
Издательство: Elsevier BV
Источник: Food Structure
Ключевые слова: Food composition and properties, Meat and Animal Product Quality, Proteins in Food Systems