1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
Functional propertiesand encapsulation ofaproanthocyanidin-richcinnamon extract(Cinnamomumzeylanicum) bycomplex coacervationusing gelatin and… Volnei Brito de SouzaMarcelo ThomaziniMariana Alejandra EchalarBarrientos2017 год

Functional properties and encapsulation of a proanthocyanidin-rich cinnamon extract (Cinnamomum zeylanicum) by complex coacervation using gelatin and different polysaccharides
статья из журнала

Страница публикацииПубликация в OpenAlex
Год издания: 2017
Авторы: Volnei Brito de Souza, Marcelo Thomazini, Mariana Alejandra Echalar Barrientos, Camila Marina Nalin, Roselayne Ferro Furtado, Maria Inés Genovese, Carmen Sílvia Fávaro-Trindade
Издательство: Elsevier BV
Источник: Food Hydrocolloids
Ключевые слова: Microencapsulation and Drying Processes, Proteins in Food Systems, Polysaccharides Composition and Applications