1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
Changes in proteinstructures to improvethe rheology andtexture ofreduced-fat sausagesusing high pressureprocessing Huijuan YangMuhammad Ammar KhanXiaobo Yu2016 год

Changes in protein structures to improve the rheology and texture of reduced-fat sausages using high pressure processing
статья из журнала

Страница публикацииПубликация в OpenAlex
Год издания: 2016
Авторы: Huijuan Yang, Muhammad Ammar Khan, Xiaobo Yu, Haibo Zheng, Minyi Han, Xinglian Xu, Guanghong Zhou
Издательство: Elsevier BV
Источник: Meat Science
Ключевые слова: Meat and Animal Product Quality, Microbial Inactivation Methods, Bee Products Chemical Analysis
Другие ссылки: Meat Science (HTML)
PubMed (HTML)