1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
Thermal inactivationof peroxidase duringblanching ofbutternut squash María Victoria AgüeroMaría R. AnsorenaSara I. Roura2007 год

Thermal inactivation of peroxidase during blanching of butternut squash
статья из журнала

Страница публикацииПубликация в OpenAlex
Год издания: 2007
Авторы: María Victoria Agüero, María R. Ansorena, Sara I. Roura, C.E. del Valle
Издательство: Elsevier BV
Источник: LWT
Ключевые слова: Phytochemicals and Antioxidant Activities, Microbial Inactivation Methods, Fermentation and Sensory Analysis