1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
Extreme pH treatmentsenhance thestructure-reinforcement role of soyprotein isolate andits emulsions in porkmyofibrillar proteingels in the presenceof… Jiang JiangYouling L. Xiong2012 год

Extreme pH treatments enhance the structure-reinforcement role of soy protein isolate and its emulsions in pork myofibrillar protein gels in the presence of microbial transglutaminase
статья из журнала

Страница публикацииПубликация в OpenAlex
Год издания: 2012
Авторы: Jiang Jiang, Youling L. Xiong
Издательство: Elsevier BV
Источник: Meat Science
Ключевые слова: Meat and Animal Product Quality, Proteins in Food Systems, Animal Nutrition and Physiology
Другие ссылки: Meat Science (HTML)
PubMed (HTML)