1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
Influence oftechnologicalconditions of sausagefermentation on theaminogenic activityof L. curvatus CTC273 M. Luz Latorre‐MoratallaSara Bover‐CidJ. Bosch-Fusté2011 год

Influence of technological conditions of sausage fermentation on the aminogenic activity of L. curvatus CTC273
статья из журнала

Страница публикацииПубликация в OpenAlex
Год издания: 2011
Авторы: M. Luz Latorre‐Moratalla, Sara Bover‐Cid, J. Bosch-Fusté, M. Carmen Vidal‐Carou
Издательство: Elsevier BV
Источник: Food Microbiology
Ключевые слова: Polyamine Metabolism and Applications, Protein Hydrolysis and Bioactive Peptides, Amino Acid Enzymes and Metabolism
Другие ссылки: Food Microbiology (HTML)
PubMed (HTML)