1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
High hydrostaticpressure/temperaturemodeling offrankfurter batters Filip TintchevUte BindrichStefan Toepfl2013 год

High hydrostatic pressure/temperature modeling of frankfurter batters
статья из журнала

Страница публикацииПубликация в OpenAlex
Год издания: 2013
Авторы: Filip Tintchev, Ute Bindrich, Stefan Toepfl, Ulf Strijowski, Volker Heinz, Dietrich Knorr
Издательство: Elsevier BV
Источник: Meat Science
Ключевые слова: Food Chemistry and Fat Analysis, Freezing and Crystallization Processes, Proteins in Food Systems
Другие ссылки: Meat Science (HTML)
PubMed (HTML)