1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
Wheat flourconstituents: howthey impact breadquality, and how toimpact theirfunctionality Hans GoesaertKristof BrijsW. S. Veraverbeke2005 год

Wheat flour constituents: how they impact bread quality, and how to impact their functionality
статья из журнала

Страница публикацииПубликация в OpenAlex
Год издания: 2005
Авторы: Hans Goesaert, Kristof Brijs, W. S. Veraverbeke, Christophe M. Courtin, Kurt Gebruers, Jan A. Delcour
Издательство: Elsevier BV
Источник: Trends in Food Science & Technology
Ключевые слова: Food composition and properties, Microbial Metabolites in Food Biotechnology, Polysaccharides Composition and Applications