1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
Konjacglucomannan-inducedchanges inthiol/disulphideexchange and glutenconformation upondough mixing Yun ZhouDan ZhaoTim Foster2013 год

Konjac glucomannan-induced changes in thiol/disulphide exchange and gluten conformation upon dough mixing
статья из журнала

Страница публикацииПубликация в OpenAlex
Год издания: 2013
Авторы: Yun Zhou, Dan Zhao, Tim Foster, Yixin Liu, Yu Wang, Satoru Nirasawa, Eizo Tatsumi, Yongqiang Cheng
Издательство: Elsevier BV
Источник: Food Chemistry
Ключевые слова: Food composition and properties, Polysaccharides Composition and Applications, Polysaccharides and Plant Cell Walls
Другие ссылки: Food Chemistry (HTML)
PubMed (HTML)