1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
Globular proteingelation—theory andexperiment Allan ClarkGaynor M. KavanaghS.B. Ross-Murphy2001 год

Globular protein gelation—theory and experiment
статья из журнала

Страница публикацииПубликация в OpenAlex
Год издания: 2001
Авторы: Allan Clark, Gaynor M. Kavanagh, S.B. Ross-Murphy
Издательство: Elsevier BV
Источник: Food Hydrocolloids
Ключевые слова: Proteins in Food Systems, Enzyme Production and Characterization, Microencapsulation and Drying Processes