1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
Protein–proteincrosslinking in food:methods,consequences,applications Juliet A. Gerrard2002 год

Protein–protein crosslinking in food: methods, consequences, applications
статья из журнала

Страница публикацииПубликация в OpenAlex
Год издания: 2002
Авторы: Juliet A. Gerrard
Издательство: Elsevier BV
Источник: Trends in Food Science & Technology
Ключевые слова: Proteins in Food Systems, Muscle metabolism and nutrition, Phytase and its Applications