1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
Effects of ozoneprocessing onchemical, structuraland functionalproperties of wheyprotein isolate Annalisa SegatN.N. MisraAstrid Fabbro2014 год

Effects of ozone processing on chemical, structural and functional properties of whey protein isolate
статья из журнала

Страница публикацииПубликация в OpenAlex
Год издания: 2014
Авторы: Annalisa Segat, N.N. Misra, Astrid Fabbro, Federica Buchini, Giovanna Lippe, Patrick J. Cullen, Nadia Innocente
Издательство: Elsevier BV
Источник: Food Research International
Ключевые слова: Proteins in Food Systems, Meat and Animal Product Quality, Microencapsulation and Drying Processes