1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
Effect of proteincomposition on therheologicalproperties ofacid-induced wheyprotein gels Ladan RabieyMichel Britten2008 год

Effect of protein composition on the rheological properties of acid-induced whey protein gels
статья из журнала

Страница публикацииПубликация в OpenAlex
Год издания: 2008
Авторы: Ladan Rabiey, Michel Britten
Издательство: Elsevier BV
Источник: Food Hydrocolloids
Ключевые слова: Proteins in Food Systems, Microencapsulation and Drying Processes, Muscle metabolism and nutrition