1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
Ability of wheyprotein isolateand/or fish gelatinto inhibit physicalseparation and lipidoxidation in fishoil-in-water beverageemulsion Ali R. TaherianMichel BrittenHassan Sabik2010 год

Ability of whey protein isolate and/or fish gelatin to inhibit physical separation and lipid oxidation in fish oil-in-water beverage emulsion
статья из журнала

Страница публикацииПубликация в OpenAlex
Год издания: 2010
Авторы: Ali R. Taherian, Michel Britten, Hassan Sabik, Patrick Fustier
Издательство: Elsevier BV
Источник: Food Hydrocolloids
Ключевые слова: Proteins in Food Systems, Microencapsulation and Drying Processes, Food Chemistry and Fat Analysis