Библиографическое описание:Жуков, Борис. Почему горячее молоко можно взбить в пену? / Борис Жуков, Александр Сергеев. - (Вопрос - ответ). - Текст : непосредственный // Вокруг света. - 2018. - № 5. - С. 78. - ISSN 0321-0669.
Аннотация:При нагреве молока происходит сворачивание белков. Это вызывает образование пузырей воздуха, именуемых пеной.
