Библиографическое описание:Можаева, Д. А. Оценка качества яиц с помощью товарной экспертизы: ключевые параметры и методы анализа / Д. А. Можаева. - (Экспертиза). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2024. - № 9. - С. 516-519. - Библиогр.: с. 519 (3 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация:Рассмотрены основные этапы товарной экспертизы качества яиц. В процессе которой оцениваются различные параметры куриных яиц, включая внешний вид, вес, состояние желтка и белка, свежесть, запах, микробиологическую безопасность. Выделены обязательные показатели при маркировке куриных яиц, представлены особенности овоскопии и органолептической оценки куриных яиц, охарактеризованы физико-химические показатели качества яиц, а также методы и показатели оценки микробиологической безопасности яиц.
