Библиографическое описание:Николаева, М. А. Товароведные аспекты пищевой ценности продуктов школьного питания / М. А. Николаева. - (Персонализированное питание). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2024. - № 9. - С. 547-556. - Библиогр.: с. 556 (6 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация:Рассмотрена пищевая ценность продуктов питания. Охарактеризованы ее потребительские свойства: энергетическая, биологическая, физиологическая ценности, биологическая эффективность, усвояемость и указаны вещества, их обуславливающие. Проведена сравнительная оценка суточной потребности в белках, углеводах и жирах, других физиологически активных веществах среди школьников разных возрастных групп и взрослых людей.
