Библиографическое описание:Нилова, Л. П. Сравнительная оценка антиоксидантных свойств кофе молотого и растворимого / Л. П. Нилова. - (Экспертиза). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2024. - № 8. - С. 452-455. - Библиогр.: с. 455 (8 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация:Представлены результаты исследований содержания фенольных соединений, кофеина и антиоксидантной активности кофе молотого и растворимого на примере двух торговых марок. Кофе растворимый независимо от торговой марки содержит больше фенольных соединений и кофеина, формирует более высокие значения антиоксидантной активности.
