Библиографическое описание:Поснова, Г. В. Товароведная оценка сухарей ржаных повышенной пищевой ценности на основе овощного сырья / Г. В. Поснова, А. А. Арцимович. - (Экспертиза). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2024. - № 8. - С. 456-459. - Библиогр.: с. 459 (4 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация:Рассмотрены результаты оценки товароведов сухарей ржаных с добавлением сушеных овощей, которые имеют повышенную пищевую ценность. Оценка качества изделий проводилась по органолептическим и физико-химическим показателям. Все образцы сухарей из ржаного овощного сырья с повышенной ценностью показали хорошие потребительские характеристики и получили высокие баллы органолептической оценки.
