Библиографическое описание:Туруллин, А. Е. Особенности производства ягодного уксуса / А. Е. Туруллин. - (Экспертиза). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2024. - № 7. - С. 398-400. - Библиогр.: с. 400 (4 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация:Рассмотрены типы брожения, а также возбудители брожения. Были приведены оптимальные значения по pH. В работе представлена историческая справка, а также дан обзор существующих методов и аппаратов для получения фруктовых уксусов. Представлена разработанная авторами технология малинового уксуса.
