Актуальность использования гликемического индекса в товароведной оценке продовольственных товаров

Горячева Е. Д.; Красавин А. С.; Лапин А. В.; Павловский А. С.; Ливинский А. А.; Портнов Н. М.

База данных: Каталог библиотеки СФУ (А 437)

Библиографическое описание: Актуальность использования гликемического индекса в товароведной оценке продовольственных товаров / Е. Д. Горячева, А. С. Красавин, А. В. Лапин [и др.]. - (Персонализированное питание). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2024. - № 7. - С. 427-430. - Библиогр.: с. 429 (4 назв.). - ISSN 2074-9678.

Аннотация: Нормативные документы обязывают выносить на этикетку продовольственных товаров информацию о содержании в нем всех углеводов, с выделением количества пищевых волокон из общего состава углеводов. В то же время нет требований о необходимости вынесения информации о количестве добавленных сахаров, количество которых нормируется. При этом отсутствуют простые и доступные методы установления содержания сахаров в продукте. Анализ научно-технической информации показал, что таким показателем может быть гликемический индекс (ГИ) продовольственных товаров. ГИ зависит от технологии обработки сырья и определяется ею, а потому может быть идентификационным критерием состава и пищевой ценности продуктов при их товароведной оценке.

Год издания: 2024

Авторы: Горячева Е. Д. , Красавин А. С. , Лапин А. В. , Павловский А. С. , Ливинский А. А. , Портнов Н. М.

Источник: Товаровед продовольственных товаров

Выпуск: № 7

Номера страниц: 427-430

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Товароведная оценка крупы, модифицированной биотехнологическими способами при помощи…

Тимофеева И. А. и др.
2023 год

Обоснование гликемического индекса как характеристики углеводной составляющей пищевых продуктов…

Лапин А. В. и др.
2023 год

Трансформация экспертизы и товароведной оценки в сквозной паспорт продовольственных товаров в…

Токарев П. И. и др.
2024 год

Актуальность контроля гликемического индекса продукции и блюд для школьного питания

Ливинский Алексей Александрович и др.
2020 год

Основные положения вводной лекции по товароведению продовольственных товаров

Агапкин Александр Матвеевич
2016 год

100 тестовых вопросов по товароведению продовольственных товаров

Агапкин Александр Матвеевич
2016 год

Безопасность товаров

Веретнова Ольга Юрьевна и др.
2015 год

Использование потребительских оценок при определении конкурентоспособности продовольственных товаров

Молчанова Елена Николаевна и др.
2014 год

Требования к качеству продовольственных товаров длительного хранения

Сидоренко Юрий Ильич
2012 год

Актуальные задачи товароведной оценки и экспертизы орехов в современных условиях

Ливинский А. А.
2023 год

Анализ видов хлеба в школьных меню страны и их товароведная оценка

Ливинская С. А. и др.
2024 год

Потребительская и биологическая оценка мяса раков в качестве источника белкового компонента…

Сидоренко Алексей Юрьевич и др.
2024 год

Потребительские свойства кофе, реализуемого в сети общественного питания

Антонова Е. В. и др.
2023 год

Анализ факторов, влияющих на формирование ассортимента продуктов питания

Тимошенко Т. В.
2024 год

Товароведная оценка качества рыбных консервов

Сайфулина З. Р.
2024 год

Логистическая экспертиза продовольственных товаров в системе оптовой торговли

Жукова Т. В. и др.
2024 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Актуальность использования гликемического индекса в товароведной оценке продовольственных товаров
статья из журнала

Похожие публикации