1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Товаровед продовольственных товаров»
  5. Выпуск 2024 г. № 5
Оценкапотребительскойценности продуктовпитания на основе ихбиотоксичности ибиотолерантности напримере свинины Сидоренко А. А.2024 год

Оценка потребительской ценности продуктов питания на основе их биотоксичности и биотолерантности на примере свинины
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (С 347)
Библиографическое описание: Сидоренко, А. А. Оценка потребительской ценности продуктов питания на основе их биотоксичности и биотолерантности на примере свинины / А. А. Сидоренко. - (Качество и безопасность). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2024. - № 5. - С. 293-296. - Библиогр.: с. 296 (3 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация: Рассматривается разработка оценки пищевой ценности продуктов питания на основе критерия "Полезность". Степень полезности предложено оценивать показателями "Биотолерантность" и "Биотоксичность". Методика разработана на примере свинины, свежей, а также хранившейся в условиях шоковой и акустической заморозки. Приведен перечень физиологических показателей лабораторных животных, позволяющих оценить токсичность используемого корма. Оценена практическая значимость предложенной методики.
Год издания: 2024
Авторы: Сидоренко А. А.
Источник: Товаровед продовольственных товаров
Выпуск: № 5
Номера страниц: 293-296
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Влияние LT-LTтепловой обработки натехнологическиехарактеристики ипотребительскиесвойства вареныхпродуктов из… Чернуха И. М.Ковалева О. А.Радченко М. В.2015 год

Влияние LT-LT тепловой обработки на технологические характеристики и потребительские свойства…

  • Чернуха И. М. и др.
  • 2015 год
Использованиебиомодифицированногоколлагенсодержащегосырья в технологиипродуктов из свинины Мартынов Г. В.Литвинова Е. В.2016 год

Использование биомодифицированного коллагенсодержащего сырья в технологии продуктов из свинины

  • Мартынов Г. В. и др.
  • 2016 год
Контроль качествапродуктов питания изсвинины Темираев Р. Б.Дзодзиева Э. С.Кокаева М. Г.2015 год

Контроль качества продуктов питания из свинины

  • Темираев Р. Б. и др.
  • 2015 год
Хранение мяса вусловиях акустическойзаморозки и оценкаего биотоксичности Сидоренко Ю. И.Балаболин Д. Н.Симаков Ю. Г.2022 год

Хранение мяса в условиях акустической заморозки и оценка его биотоксичности

  • Сидоренко Ю. И. и др.
  • 2022 год
Хранение мяса вусловиях акустическойзаморозки и оценкаего биотоксичности Сидоренко Ю. И.Балаболин Д. Н.Симаков Ю. Г.2022 год

Хранение мяса в условиях акустической заморозки и оценка его биотоксичности

  • Сидоренко Ю. И. и др.
  • 2022 год
Агропром:полуфабрикаты изсвинины умножаются надва 2023 год

Агропром: полуфабрикаты из свинины умножаются на два

  • 2023 год
Формирование ароматацельномышечныхпродуктов из свинины Красуля О. Н.Чугунова М. В.Богуш В. И.2019 год

Формирование аромата цельномышечных продуктов из свинины

  • Красуля О. Н. и др.
  • 2019 год
Оценка качестваимпортной свинины,реализуемой на рынкег. Владивостока Самченко О. Н.Меркучева М. А.2015 год

Оценка качества импортной свинины, реализуемой на рынке г. Владивостока

  • Самченко О. Н. и др.
  • 2015 год

Показать ещё

Интенсификацияпроцесса охлаждения иувеличение срокахранениякопчено-вареныхпродуктов из свинины Дибирасулаев М. А.Белозеров Г. А.Рыжова С. Г.2015 год

Интенсификация процесса охлаждения и увеличение срока хранения копчено-вареных продуктов из свинины

  • Дибирасулаев М. А. и др.
  • 2015 год
Генетическиеисследования,направленные наулучшениеорганолептическиххарактеристик свинины Чуньянь Жанг2020 год

Генетические исследования, направленные на улучшение органолептических характеристик свинины

  • Чуньянь Жанг
  • 2020 год
Воздействиекавитационнойактивации рассола нацветовыехарактеристикиохлажденной свинины Красуля О. Н.Смирнова А. В.Богуш В. И.2020 год

Воздействие кавитационной активации рассола на цветовые характеристики охлажденной свинины

  • Красуля О. Н. и др.
  • 2020 год
Влияние температурыхранения на качествои безопасностьбескостныхполуфабрикатов изсвинины Дибирасулаев М. А.Белозеров Г. А.Добирасулаев Д. М.2021 год

Влияние температуры хранения на качество и безопасность бескостных полуфабрикатов из свинины

  • Дибирасулаев М. А. и др.
  • 2021 год
Свинина созреет к2022 году. Свиноводыготовы к выходу намировой рынок и кснижению цен насвинину в России Кубышко Анатолий2019 год

Свинина созреет к 2022 году. Свиноводы готовы к выходу на мировой рынок и к снижению цен на…

  • Кубышко Анатолий
  • 2019 год
Использованиефункциональногомодуля на основесырья животного ирастительногопроисхождения втехнологии продуктов… Литвинова Е. В.Титов Е. И.2017 год

Использование функционального модуля на основе сырья животного и растительного происхождения в…

  • Литвинова Е. В. и др.
  • 2017 год
Влияние кавитационнойактивации рассола нацветовыехарактеристикиохлажденной свинины сразличным характеромавтолиза Красуля О. Н.Смирнова А. В.Богуш В. И.2020 год

Влияние кавитационной активации рассола на цветовые характеристики охлажденной свинины с…

  • Красуля О. Н. и др.
  • 2020 год
Повышениепотребительскихсвойств свинины,производимой втехногенной зоне Гулиева Н. Г.Темираев Р. Б.Каиров В. Р.2021 год

Повышение потребительских свойств свинины, производимой в техногенной зоне

  • Гулиева Н. Г. и др.
  • 2021 год