Библиографическое описание:Горбачева, М. В. Формирование потребительских свойств купат из оленины / М. В. Горбачева, К. В. Есепенок, А. В. Яцышина. - (Маркетинг). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2024. - № 5. - С. 281-285. - Библиогр.: с. 284 (7 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация:Рассмотрена возможность применения нетрадиционного мясного сырья при производстве мясных рубленых полуфабрикатов (купат). В тезисах представлены рецептура, а также результаты органолептических, физико-химических и микробиологических показателей качества купат.
