1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Товаровед продовольственных товаров»
  5. Выпуск 2023 г. № 9
Сравнениегликемическихиндексов некоторыхпищевых продуктов дляуправления ихкачеством Павловский А. С.Горячева Е. Д.Ливинский А. А.2023 год

Сравнение гликемических индексов некоторых пищевых продуктов для управления их качеством
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (С 750)
Библиографическое описание: Сравнение гликемических индексов некоторых пищевых продуктов для управления их качеством / А. С. Павловский, Е. Д. Горячева, А. А. Ливинский, Н. М. Портнов. - (Качество и безопасность). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2023. - № 9. - С. 558-561. - Библиогр.: с. 561 (7 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация: При разработке продуктов для лиц, страдающих диабетом, выявлено, что возможно управлять качеством продуктов, регулируя значения ГИ. Установлено, что ГИ гречневой крупы ниже, чем значения ГИ для пшеничной крупы и зависит от степени помола крупы, а ГИ можно использовать как идентификационный признак качества крупы и муки из нее. Аналогичные данные получены при установлении значений ГИ для картофеля разных сортов. Установлено, что нет зависимости ГИ от содержания крахмала. То есть сорта отличаются содержанием простых сахаров, а ГИ является идентификационной характеристикой каждого сорта картофеля. Анализ научно-технической информации показал, что возможно использовать ГИ в качестве дополнительного критерия качества и пищевой ценности продуктов для управления их качеством.
Год издания: 2023
Авторы: Павловский А. С. , Горячева Е. Д. , Ливинский А. А. , Портнов Н. М.
Источник: Товаровед продовольственных товаров
Выпуск: № 9
Номера страниц: 558-561
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Исследованиевозможностихарактеристикипищевых продуктовгликемическиминдексом дляуправления еекачеством Красавин А. С.Горячева Е. Д.Ливинский А. А.2023 год

Исследование возможности характеристики пищевых продуктов гликемическим индексом для управления… : статья из журнала

  • Красавин А. С. и др.
  • 2023 год
Обоснованиегликемическогоиндекса какхарактеристикиуглеводнойсоставляющей пищевыхпродуктов приуправлении их… Лапин А. В.Горячева Е. Д.Ливинский А. А.2023 год

Обоснование гликемического индекса как характеристики углеводной составляющей пищевых продуктов… : статья из журнала

  • Лапин А. В. и др.
  • 2023 год
Оценка качестваэкструзионных пищевыхпродуктов из крупызерна гибридовкукурузыотечественнойселекции Сотченко Денис ЮрьевичМартиросян Владимир ВикторовичБалуян Хачатур Александрович2025 год

Оценка качества экструзионных пищевых продуктов из крупы зерна гибридов кукурузы отечественной… : статья из журнала

  • Сотченко Денис Юрьевич и др.
  • 2025 год
Управление качествомпродуктов здоровогопитания длявегетарианцев Елисеева Л. Г.Агафонов А. В.Молодкина П. Г.2022 год

Управление качеством продуктов здорового питания для вегетарианцев : статья из журнала

  • Елисеева Л. Г. и др.
  • 2022 год
Влияние качествапищевых продуктов наздоровьеподрастающегопоколения Дадашев Мирали НуралиевичЗагирова Мадина Славиковна2026 год

Влияние качества пищевых продуктов на здоровье подрастающего поколения : статья из журнала

  • Дадашев Мирали Нуралиевич и др.
  • 2026 год
Управление качествоми пищевой ценностьюобогащенныхнутриентоадаптированных пищевых продуктовс целью их… Елисеева Л. Г.Молодкина П. Г.Симина Д. В.2023 год

Управление качеством и пищевой ценностью обогащенных нутриентоадаптированных пищевых продуктов с… : статья из журнала

  • Елисеева Л. Г. и др.
  • 2023 год
Товароведная оценкакрупы,модифицированнойбиотехнологическимиспособами при помощигликемическогоиндекса,… Тимофеева И. А.Ливинский А. А.Горячева Е. Д.2023 год

Товароведная оценка крупы, модифицированной биотехнологическими способами при помощи… : статья из журнала

  • Тимофеева И. А. и др.
  • 2023 год
Технологияпроизводствапродуктов питания сповышенной пищевой ибиологическойценностью на базеразвития научных… Дунченко Н. И.Янковская В. С.2023 год

Технология производства продуктов питания с повышенной пищевой и биологической ценностью на базе… : статья из журнала

  • Дунченко Н. И. и др.
  • 2023 год

Показать ещё

Качество ибезопасность пищевыхпродуктов.Трансформация понятий Хуршудян Сергей АзатовичПряничникова Наталия СергеевнаРябова Анастасия Евгеньевна2022 год

Качество и безопасность пищевых продуктов. Трансформация понятий : статья из журнала

  • Хуршудян Сергей Азатович и др.
  • 2022 год
Сладкие белки -перспективныеприродныеподсластители дляпищевых продуктов Воробьева Валентина МатвеевнаВоробьева Ирина СергеевнаСаркисян Варужан Амбарцумович2024 год

Сладкие белки - перспективные природные подсластители для пищевых продуктов : статья из журнала

  • Воробьева Валентина Матвеевна и др.
  • 2024 год
ПрименениесовременногоУФ-спектральногометода для оценкиокислительнойстойкости липидовпищевых продуктов Гурьева К. Б.Тюгай О. А.Сумелиди Ю. О.2016 год

Применение современного УФ-спектрального метода для оценки окислительной стойкости липидов… : статья из журнала

  • Гурьева К. Б. и др.
  • 2016 год
Обоснованиеноменклатурынутриентов дляуправления качествомпитания Ливинский АлексейАлександровичПортнов Николай МихайловичГорячева Елена Давидовна2023 год

Обоснование номенклатуры нутриентов для управления качеством питания : статья из журнала

  • Ливинский Алексей Александрович и др.
  • 2023 год
Системы управлениякачеством пищевыхпродуктов, закупаемыхдля предприятийобщественного питания Елисеев М. Н.Чалых Т. И.Райкова Ю. Ю.2018 год

Системы управления качеством пищевых продуктов, закупаемых для предприятий общественного питания : статья из журнала

  • Елисеев М. Н. и др.
  • 2018 год
Продукт для повышенияпищевого статуса иулучшениярепродуктивнойфункции человека Попов Евгений СергеевичАлексеева Татьяна ВасильевнаКалгина Юлия Олеговна2022 год

Продукт для повышения пищевого статуса и улучшения репродуктивной функции человека : статья из журнала

  • Попов Евгений Сергеевич и др.
  • 2022 год
Фукоидан какингредиент дляспециализированныхпищевых продуктов Бегунова Анна ВасильевнаСимоненко Сергей ВладимировичСимоненко Елена Сергеевна2024 год

Фукоидан как ингредиент для специализированных пищевых продуктов : статья из журнала

  • Бегунова Анна Васильевна и др.
  • 2024 год
Разработкаспециализированныхпищевых продуктов дляреабилитациипациентов сожирением, перенесшихинсульт Залетова Татьяна СергеевнаФеофанова Татьяна БорисовнаЗайнудинов Зайнудин Мусаевич2026 год

Разработка специализированных пищевых продуктов для реабилитации пациентов с ожирением,… : статья из журнала

  • Залетова Татьяна Сергеевна и др.
  • 2026 год