Обоснование гликемического индекса как характеристики углеводной составляющей пищевых продуктов при управлении их качеством

Лапин А. В.; Горячева Е. Д.; Ливинский А. А.; Портнов Н. М.

База данных: Каталог библиотеки СФУ (О-226)

Библиографическое описание: Обоснование гликемического индекса как характеристики углеводной составляющей пищевых продуктов при управлении их качеством / А. В. Лапин, Е. Д. Горячева, А. А. Ливинский, Н. М. Портнов. - (Качество и безопасность). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2023. - № 9. - С. 555-557. - Библиогр.: с. 557 (5 назв.). - ISSN 2074-9678.

Аннотация: Оценена роль углеводов в углеводной диете. Проведен анализ нормативной документации, регламентирующей показатели качества и маркировки продуктов. Регламентируется, что количество добавленных сахаров должно составлять 10%. Отсутствуют простые методы, позволяющие оценивать влияние продукта на обмен веществ человека и управлять качеством рациона. Предложено использовать в качестве такого показателя гликемический индекс продукции.

Год издания: 2023

Авторы: Лапин А. В. , Горячева Е. Д. , Ливинский А. А. , Портнов Н. М.

Источник: Товаровед продовольственных товаров

Выпуск: № 9

Номера страниц: 555-557

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Исследование возможности характеристики пищевых продуктов гликемическим индексом для управления… : статья из журнала

Красавин А. С. и др.
2023 год

Сравнение гликемических индексов некоторых пищевых продуктов для управления их качеством : статья из журнала

Павловский А. С. и др.
2023 год

Управление качеством и пищевой ценностью обогащенных нутриентоадаптированных пищевых продуктов с… : статья из журнала

Елисеева Л. Г. и др.
2023 год

Технология производства продуктов питания с повышенной пищевой и биологической ценностью на базе… : статья из журнала

Дунченко Н. И. и др.
2023 год

Качество и безопасность пищевых продуктов. Трансформация понятий : статья из журнала

Хуршудян Сергей Азатович и др.
2022 год

Биологически активные вещества в качестве функциональных компонентов специализированных пищевых… : статья из журнала

Крюкова Елизавета Вячеславовна и др.
2024 год

Национальная система обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов : статья из журнала

Козлова Л. В. и др.
2017 год

25-летие Ярославского института качества сырья и пищевых продуктов : статья из журнала

2022 год

Сохраняя качество и вкусовые характеристики продукта : статья из журнала

Губина И.
2022 год

Анализ международных подходов к обеспечению качества данных баз химического состава пищевых… : статья из журнала

Щербаков Григорий Дмитриевич и др.
2025 год

Медико-биологическое обоснование состава специализированного пищевого продукта для оптимизации… : статья из журнала

Новокшанова Алла Львовна и др.
2025 год

Системы управления качеством пищевых продуктов, закупаемых для предприятий общественного питания : статья из журнала

Елисеев М. Н. и др.
2018 год

О создании автоматизированной системы органолептической оценки качества пищевых продуктов : статья из журнала

Аитов В. Г. и др.
2015 год

Ранжирование сенсорных характеристик пищевых продуктов с помощью нейронных сетей : статья из журнала

Резниченко Ирина Юрьевна и др.
2023 год

Органолептические методы оценки качества пищевых продуктов : статья из журнала

Бессонова О. В. и др.
2015 год

Обоснование необходимости применения фосфолипидов в производстве функциональных пищевых продуктов : статья из журнала

Корнен Н. Н. и др.
2018 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Обоснование гликемического индекса как характеристики углеводной составляющей пищевых продуктов при управлении их качеством
статья из журнала

Похожие публикации