Потребительские свойства кофе, реализуемого в сети общественного питания

Антонова Е. В.; Мирошников Д. В.

База данных: Каталог библиотеки СФУ (А 724)

Библиографическое описание: Антонова, Е. В. Потребительские свойства кофе, реализуемого в сети общественного питания / Е. В. Антонова, Д. В. Мирошников. - (Маркетинг). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2023. - № 9. - С. 528-535. - Библиогр.: с. 535 (7 назв.). - ISSN 2074-9678.

Аннотация: Работа посвящена анализу рынка готового кофе в г. Иркутске с акцентом на ассортиментную и стоимостную характеристику реализуемого напитка, а также запросы потребителей. Проведена оценка качества кофе по определяющим органолептическим показателям. Изучены потребительские свойства кофе, приведен расчет его энергетической ценности. Детальное изучение работы кофеен города включало рассмотрение технико-технологических карт и интервьюирование барист. Разработанные практически значимые рекомендации по оптимизации работы кофеен.

Год издания: 2023

Авторы: Антонова Е. В. , Мирошников Д. В.

Источник: Товаровед продовольственных товаров

Выпуск: № 9

Номера страниц: 528-535

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Оценка качества растворимого кофе

Болотникова Т. Н. и др.
2018 год

Оценка качества и анализ потребительских свойств горячих напитков

Хасанова К. Р. и др.
2020 год

Кофе как источник антиоксидантов: сравнительное исследование антиоксидантных свойств кофе различных видов

Валиулина Д. Ф. и др.
2019 год

Растворимый кофе настоящий или нет?

Жуков Борис и др.
2018 год

Пищевая и органолептическая ценность вкусовых напитков

Николаева М. А. и др.
2019 год

Идентификация и потребительские свойства меда

Святкина Л. И. и др.
2018 год

Сравнительная оценка антиоксидантных свойств кофе молотого и растворимого

Нилова Л. П.
2024 год

Сравнительная характеристика полуфабрикатов и готовых напитков чая и кофе по химическому составу и энергетической ценности

Николаева М. А. и др.
2020 год

Почему кофе убегает?

Жуков Борис и др.
2019 год

Польза кофе и его употребление в мире и России

Кузнецова А. и др.
2022 год

Рынок чая и кофе: состояние и перспективы развития

Николаева М. А. и др.
2018 год

Экспертиза качества мандаринов, реализуемых на потребительском рынке города Рязани

Савинова О. В. и др.
2018 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Потребительские свойства кофе, реализуемого в сети общественного питания
статья из журнала

Похожие документы