1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Товаровед продовольственных товаров»
  5. Выпуск 2023 г. № 8
Комплекс стандартовдля сохранениякачества пастильныхизделий Белова И. А.Петрова Н. А.2023 год

Комплекс стандартов для сохранения качества пастильных изделий
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Б 435)
Библиографическое описание: Белова, И. А. Комплекс стандартов для сохранения качества пастильных изделий / И. А. Белова, Н. А. Петрова. - (Качество и безопасность). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2023. - № 8. - С. 474-475. - Библиогр.: с. 475 (1 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация: В современных условиях некоторые производители снижают содержание фруктового сырья в зефире и пастиле. Чтобы качество пастильных изделий сохранялось на прежнем уровне, ВНИИКП разработал ГОСТ, регламентирующий минимальное содержание фруктового сырья в них. Аналитическое определение данного показателя основано на определении органических кислот и макроэлементов методом капиллярного электрофореза и последующем расчете массовой доли фруктового сырья.
Год издания: 2023
Авторы: Белова И. А. , Петрова Н. А.
Источник: Товаровед продовольственных товаров
Выпуск: № 8
Номера страниц: 474-475
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Использованиеантикристаллизаторовдля повышениясохранностипастильныхкондитерских изделий Осипов Максим ВладимировичКондратьев Николай БорисовичКазанцев Егор Валерьевич2022 год

Использование антикристаллизаторов для повышения сохранности пастильных кондитерских изделий

  • Осипов Максим Владимирович и др.
  • 2022 год
Повышение качествакондитерских изделийс применениемструктурообразователей и консервантов Казанцев Е. В.Кондратьев Н. Б.2022 год

Повышение качества кондитерских изделий с применением структурообразователей и консервантов

  • Казанцев Е. В. и др.
  • 2022 год
Некоторые аспектыоценки качествакондитерских изделийна основе фруктовогосырья Казанцев Е. В.2024 год

Некоторые аспекты оценки качества кондитерских изделий на основе фруктового сырья

  • Казанцев Е. В.
  • 2024 год
Влияние свойствмодифицированныхполисахаридов нахранимоспособностьпастильныхкондитерских изделий Казанцев Егор ВалерьевичКондратьев Николай Борисович2022 год

Влияние свойств модифицированных полисахаридов на хранимоспособность пастильных кондитерских изделий

  • Казанцев Егор Валерьевич и др.
  • 2022 год
Разработка технологиипастильныхкондитерских изделийна основе сорбита сповышеннымсодержанием пищевыхволокон Белецкий Сергей ЛеонидовичКазанцев Егор ВалерьевичОсипов Максим Владимирович2026 год

Разработка технологии пастильных кондитерских изделий на основе сорбита с повышенным содержанием…

  • Белецкий Сергей Леонидович и др.
  • 2026 год
Совершенствованиекачества зефира ипастилы Белова И. А.Лаврухин М. А.2022 год

Совершенствование качества зефира и пастилы

  • Белова И. А. и др.
  • 2022 год
К вопросу определениясодержания яблочногопюре в мармеладе ипастильных изделиях Кондратьев Н. Б.Руденко О. С.Осипов М. В.2015 год

К вопросу определения содержания яблочного пюре в мармеладе и пастильных изделиях

  • Кондратьев Н. Б. и др.
  • 2015 год
Термостабильныеначинки длякондитерских изделий Казанцев Егор ВалерьевичКондратьев Николай Борисович2024 год

Термостабильные начинки для кондитерских изделий

  • Казанцев Егор Валерьевич и др.
  • 2024 год

Показать ещё

Влияние упаковки итемпературы насохранностькондитерских изделийпенообразнойструктуры Казанцев Егор ВалерьевичКондратьев Николай БорисовичОсипов Максим Владимирович2022 год

Влияние упаковки и температуры на сохранность кондитерских изделий пенообразной структуры

  • Казанцев Егор Валерьевич и др.
  • 2022 год
Функциональныепищевые ингредиентыдля повышениякачества кондитерскихизделий Зайцева Л. В.2023 год

Функциональные пищевые ингредиенты для повышения качества кондитерских изделий

  • Зайцева Л. В.
  • 2023 год
Разработка новыхстандартов и методикопределенияотличительныхпризнаковкондитерских изделийдля подтверждения… Осипов М. В.Руденко О. С.2022 год

Разработка новых стандартов и методик определения отличительных признаков кондитерских изделий…

  • Осипов М. В. и др.
  • 2022 год
Формированиеструктурно-механических свойств фруктовыхначинок длякондитерских изделий Кондратьев Николай БорисовичКазанцев Егор Валерьевич2024 год

Формирование структурно-механических свойств фруктовых начинок для кондитерских изделий

  • Кондратьев Николай Борисович и др.
  • 2024 год
Безопасность икачество кондитерскихизделий Баулина Т. В.2023 год

Безопасность и качество кондитерских изделий

  • Баулина Т. В.
  • 2023 год
Прогнозированияскорости процессоввлагопереноса вкондитерскихизделиях, упакованныхв полипропиленовуюпленку Кондратьев Николай БорисовичКазанцев Егор ВалерьевичОсипов Максим Владимирович2023 год

Прогнозирования скорости процессов влагопереноса в кондитерских изделиях, упакованных в…

  • Кондратьев Николай Борисович и др.
  • 2023 год
Научные принципыоценкиорганолептическихпоказателей качествамучных кондитерскихизделий Щербакова Наталья АлексеевнаТалейсник Михаил АлександровичРуденко Оксана Сергеевна2023 год

Научные принципы оценки органолептических показателей качества мучных кондитерских изделий

  • Щербакова Наталья Алексеевна и др.
  • 2023 год
Стандартизация какинструментобеспечения качествакондитерских изделийв современныхусловиях Алешина Л.Руденко О.2022 год

Стандартизация как инструмент обеспечения качества кондитерских изделий в современных условиях

  • Алешина Л. и др.
  • 2022 год