Библиографическое описание:Разработка технологии мясных рубленых полуфабрикатов из мяса индейки с функциональными добавками для детского питания / В. А. Горошко, Т. Р. Любецкая, В. В. Бронникова, Т. Ю. Токарева. - (Персонализированное питание). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2023. - № 7. - С. 433-442. - Библиогр.: с. 442 (4 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация:Представлены данные о влиянии функциональных добавок в мясные рубленые полуфабрикаты из мяса индейки для детского питания. Изучено влияние ржаных отрубей на свойства мясных изделий, а также установлены новые научные показатели качества для выбранной категории продукции.
