Библиографическое описание:Баулина, Т. В. Безопасность и качество кондитерских изделий / Т. В. Баулина. - (Качество и безопасность). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2023. - № 6. - С. 347-349. - Библиогр.: с. 349 (5 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация:Микробиологическая безопасность продукции зависит от вида и количества микроорганизмов, а также от их способности развиваться в изделии. Исследованы микробиологические показатели качества и безопасности кондитерских изделий в процессе хранения. Число клеток плесневых грибов и дрожжей, а также КМАФАнМ в готовых изделиях не превышало нормативные значения.
