1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Товаровед продовольственных товаров»
  5. Выпуск 2023 г. № 6
Перспективыиспользованияресвератрола припроизводствекондитерских изделий Перфильев Д. С.Зайцева Л. В.Рубан Н. В.2023 год

Перспективы использования ресвератрола при производстве кондитерских изделий
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (П 278)
Библиографическое описание: Перфильев, Д. С. Перспективы использования ресвератрола при производстве кондитерских изделий / Д. С. Перфильев, Л. В. Зайцева, Н. В. Рубан. - (Экспертиза). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2023. - № 6. - С. 333-335. - Библиогр.: с. 335 (3 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация: Оксидативный стресс является основным фактором развития неинфекционных заболеваний. Потребление антиоксидантов снижает негативное действие оксидативного стресса Ресвератрол является одним из самых мощных антиоксидантов с доказанной эффективностью. Рассматриваются перспективы использования ресвератрола для повышения антиоксидантной активности кондитерских изделий.
Год издания: 2023
Авторы: Перфильев Д. С. , Зайцева Л. В. , Рубан Н. В.
Источник: Товаровед продовольственных товаров
Выпуск: № 6
Номера страниц: 333-335
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Использованиеплодоовощного сырья втехнологии сахаристыхкондитерских изделий Баулина Т. В.2022 год

Использование плодоовощного сырья в технологии сахаристых кондитерских изделий

  • Баулина Т. В.
  • 2022 год
Пути снижения рискалиполитической порчиглазированныхкондитерских изделий Лаврухин М. А.Баженова А. Е.2022 год

Пути снижения риска липолитической порчи глазированных кондитерских изделий

  • Лаврухин М. А. и др.
  • 2022 год
Возможные направленияразработкикондитерских изделийгеродиетическогоназначения Перфильев Дмитрий СергеевичЗайцева Лариса Валентиновна2024 год

Возможные направления разработки кондитерских изделий геродиетического назначения

  • Перфильев Дмитрий Сергеевич и др.
  • 2024 год
Перспективыиспользованиярегиональногорастительногоингредиента впроизводстве мучныхкондитерских изделий Щербакова Е. И.Садриева В. В.2022 год

Перспективы использования регионального растительного ингредиента в производстве мучных…

  • Щербакова Е. И. и др.
  • 2022 год
Управление процессамимиграции жиров ивлаги при хранениикондитерских изделий Кондратьев Н. Б.Осипов М. В.Петрова Н. А.2022 год

Управление процессами миграции жиров и влаги при хранении кондитерских изделий

  • Кондратьев Н. Б. и др.
  • 2022 год
Использованиеантикристаллизаторовдля повышениясохранностипастильныхкондитерских изделий Осипов Максим ВладимировичКондратьев Николай БорисовичКазанцев Егор Валерьевич2022 год

Использование антикристаллизаторов для повышения сохранности пастильных кондитерских изделий

  • Осипов Максим Владимирович и др.
  • 2022 год
Моделирование составаспециализированныхмучных кондитерскихизделий Щербакова Н. А.Мистенёва С. Ю.2023 год

Моделирование состава специализированных мучных кондитерских изделий

  • Щербакова Н. А. и др.
  • 2023 год
Инновационные подходыпри разработке новыхвидов кондитерскихизделий Еремина О. Ю.Иванова Т. Н.2017 год

Инновационные подходы при разработке новых видов кондитерских изделий

  • Еремина О. Ю. и др.
  • 2017 год

Показать ещё

Термостабильныеначинки длякондитерских изделий Казанцев Егор ВалерьевичКондратьев Николай Борисович2024 год

Термостабильные начинки для кондитерских изделий

  • Казанцев Егор Валерьевич и др.
  • 2024 год
Функциональныепищевые ингредиентыдля повышениякачества кондитерскихизделий Зайцева Л. В.2023 год

Функциональные пищевые ингредиенты для повышения качества кондитерских изделий

  • Зайцева Л. В.
  • 2023 год
Разработка рецептурыи оценка качестваобогащенного мучногокондитерского изделия Дымова Юлия ИгоревнаЕрмолаева Евгения ОлеговнаРубан Н. Ю. Наталья Юрьевна2024 год

Разработка рецептуры и оценка качества обогащенного мучного кондитерского изделия

  • Дымова Юлия Игоревна и др.
  • 2024 год
Безопасность икачество кондитерскихизделий Баулина Т. В.2023 год

Безопасность и качество кондитерских изделий

  • Баулина Т. В.
  • 2023 год
Проблемные аспектытерминологии посахаристымкондитерским изделиям Криштафович Д. В.Куликова А. Г.2023 год

Проблемные аспекты терминологии по сахаристым кондитерским изделиям

  • Криштафович Д. В. и др.
  • 2023 год
Применениемикрофокуснойрентгенографии вкондитерскомпроизводстве Белецкий С. Л.2022 год

Применение микрофокусной рентгенографии в кондитерском производстве

  • Белецкий С. Л.
  • 2022 год
Влияние свойствмодифицированныхполисахаридов нахранимоспособностьпастильныхкондитерских изделий Казанцев Егор ВалерьевичКондратьев Николай Борисович2022 год

Влияние свойств модифицированных полисахаридов на хранимоспособность пастильных кондитерских изделий

  • Казанцев Егор Валерьевич и др.
  • 2022 год
Повышение качествакондитерских изделийс применениемструктурообразователей и консервантов Казанцев Е. В.Кондратьев Н. Б.2022 год

Повышение качества кондитерских изделий с применением структурообразователей и консервантов

  • Казанцев Е. В. и др.
  • 2022 год