Библиографическое описание:Перфильев, Д. С. Перспективы использования ресвератрола при производстве кондитерских изделий / Д. С. Перфильев, Л. В. Зайцева, Н. В. Рубан. - (Экспертиза). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2023. - № 6. - С. 333-335. - Библиогр.: с. 335 (3 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация:Оксидативный стресс является основным фактором развития неинфекционных заболеваний. Потребление антиоксидантов снижает негативное действие оксидативного стресса Ресвератрол является одним из самых мощных антиоксидантов с доказанной эффективностью. Рассматриваются перспективы использования ресвератрола для повышения антиоксидантной активности кондитерских изделий.
