Статьи выпуска

• Моделирование состава специализированных мучных кондитерских изделий. — С. 329-332
  Н. А. Щербакова, С. Ю. Мистенёва
• Перспективы использования ресвератрола при производстве кондитерских изделий. — С. 333-335
  Д. С. Перфильев, Л. В. Зайцева, Н. В. Рубан
• Влияние динатрийфосфата натрия на структурно-механические свойства мармелада. — С. 336-340
  Л. А. Морозов, Т. А. Бортник, Е. В. Казанцев, Н. В. Рубан
• Современные методы и методики определения отличительных признаков кондитерских изделий. — С. 341-343
  М. В. Осипов
• Повышение полезных свойств глазурей для расширения ассортимента кондитерских изделий. — С. 344-346
  Э. В. Мазукабзова
• Безопасность и качество кондитерских изделий. — С. 347-349
  Т. В. Баулина
• Функциональные пищевые ингредиенты для повышения качества кондитерских изделий. — С. 350-362
  Л. В. Зайцева
• Обоснование выбора сырья для управления сохранностью кондитерских изделий. — С. 353-356
  Н. Б. Кондратьев
• Исследование условий длительного хранения продовольственных товаров в многолетней мерзлоте на полуострове Таймыр. — С. 357-367
  В. В. Лоозе, С. Л. Белецкий
• Прогнозирование сохранности кондитерских изделий на основе микробиологических исследований. — С. 368-371
  А. Е. Баженова, О. С. Руденко
• Комбинированный тепловизионно-аэродинамический способ контроля степени повреждения силосов элеватора из монолитного железобетона. — С. 372-378
  В. В. Лоозе, С. Л. Белецкий, А. В. Гаврилов
• Рекомендуемый порядок определения расчетным путем количества зерна, размещенного на хранение в силосах элеватора и складах напольного хранения. — С. 379-386
  В. В. Лоозе, В. Б. Фейденгольд, К. Б. Гурьева, С. Л. Белецкий