1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Товаровед продовольственных товаров»
  5. Выпуск 2023 г. № 4
Разработка рецептурышоколадафункциональнойнаправленности Калманович С. А.2023 год

Разработка рецептуры шоколада функциональной направленности
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (К 174)
Библиографическое описание: Калманович, С. А. Разработка рецептуры шоколада функциональной направленности / С. А. Калманович. - (Персонализированное питание). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2023. - № 4. - С. 248-255. - Библиогр.: с. 254 (16 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация: Рассматриваются важные вопросы по созданию сбалансированных продуктов питания для детей школьного возраста. В качестве источников функциональных ингредиентов выбрано отечественное маслосодержащее сырье растительного происхождения, обладающее физиологически и биологически активными свойствами, позволяющее обеспечить получение кондитерских изделий, таких как шоколадные массы, повышенной биологической и пищевой ценности для функционального питания.
Год издания: 2023
Авторы: Калманович С. А.
Источник: Товаровед продовольственных товаров
Выпуск: № 4
Номера страниц: 248-255
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Использование семянльна при разработкерецептуры шоколада Клочкова Ирина СергеевнаМасленникова ЕвгенияВладимировна2023 год

Использование семян льна при разработке рецептуры шоколада

  • Клочкова Ирина Сергеевна и др.
  • 2023 год
Применениекаротинсодержащегосырья в технологиипроизводства шоколадафункциональногоназначения Орловцева Ольга АлександровнаТефикова Светлана НиколаевнаНикитин Игорь Алексеевич2024 год

Применение каротинсодержащего сырья в технологии производства шоколада функционального назначения

  • Орловцева Ольга Александровна и др.
  • 2024 год
Основные аспектыразработки рецептуркондитерских паст сбиологическиактивнымикомпонентами Линовская Наталия Владимировна2025 год

Основные аспекты разработки рецептур кондитерских паст с биологически активными компонентами

  • Линовская Наталия Владимировна
  • 2025 год
Разработка рецептурыи оценка качестваобогащенного мучногокондитерского изделия Дымова Юлия ИгоревнаЕрмолаева Евгения ОлеговнаРубан Н. Ю. Наталья Юрьевна2024 год

Разработка рецептуры и оценка качества обогащенного мучного кондитерского изделия

  • Дымова Юлия Игоревна и др.
  • 2024 год
Разработка рецептурыжировых смесей длякондитерскойпромышленности Хастаева Айгерим ЖанузаковнаДалабаев Асхат Болатулы2025 год

Разработка рецептуры жировых смесей для кондитерской промышленности

  • Хастаева Айгерим Жанузаковна и др.
  • 2025 год
Разработка рецептурлистовых вафельфункциональногоназначения сиспользованиемцельносмолотой мукииз семян амаранта Минеева А. А.Кучерявенко И. М.Тимофеенко Т. И.2014 год

Разработка рецептур листовых вафель функционального назначения с использованием цельносмолотой…

  • Минеева А. А. и др.
  • 2014 год
Перспективыиспользованиямикрозелени приразработкефункциональныхпродуктов питания Марцинкевич Павел ПетровичБелина Светлана АлександровнаПопов Владимир Григорьевич2025 год

Перспективы использования микрозелени при разработке функциональных продуктов питания

  • Марцинкевич Павел Петрович и др.
  • 2025 год
Разработка паштетафункциональнойнаправленности Сложенкина Марина ИвановнаГорлов Иван ФедоровичЗолотарева АнастасияГеннадьевна2019 год

Разработка паштета функциональной направленности

  • Сложенкина Марина Ивановна и др.
  • 2019 год

Показать ещё

Разработка концепциимармеладного продуктафункциональнойнаправленности Беркетова Лидия ВладиславовнаКрюкова Елизавета ВячеславовнаФоменко Наталья Валерьевна2025 год

Разработка концепции мармеладного продукта функциональной направленности

  • Беркетова Лидия Владиславовна и др.
  • 2025 год
Разработка рецептурыструктурированныхмолочных продуктов Туменов Серик НиязбековичАльжаксина Назым Ерболовна2025 год

Разработка рецептуры структурированных молочных продуктов

  • Туменов Серик Ниязбекович и др.
  • 2025 год
Разработка рецептурымолочного коржика дляшкольного питания Никитин Игорь АлексеевичКлоконос Мария ВячеславовнаКуценко С. К.2020 год

Разработка рецептуры молочного коржика для школьного питания

  • Никитин Игорь Алексеевич и др.
  • 2020 год
Влияние БАД напотребительскиесвойствафункционального фарша Васюкова А. Т.Кусова И. У.Кривошонок К. В.2022 год

Влияние БАД на потребительские свойства функционального фарша

  • Васюкова А. Т. и др.
  • 2022 год
Разработка рецептурыпралиновых конфет сфункциональнымжировым компонентом Тарасенко Н. А.Никонович С. Н.2014 год

Разработка рецептуры пралиновых конфет с функциональным жировым компонентом

  • Тарасенко Н. А. и др.
  • 2014 год
Разработка и оценкапотребительскихсвойствфункциональных мясныхконсервов Колобов С. В.Евдокимова О. В.Зачесова И. А.2023 год

Разработка и оценка потребительских свойств функциональных мясных консервов

  • Колобов С. В. и др.
  • 2023 год

Кондитерские изделия функционального назначения

  • Иванова Галина Валентиновна и др.
  • 2026 год
Моделированиерецептуры злаковогобатончика,способствующегоснижениюпсихоэмоциональногонапряжения Каспарян Арсений АрсеновичРубан Наталья ВикторовнаРуденко Оксана Сергеевна2025 год

Моделирование рецептуры злакового батончика, способствующего снижению психоэмоционального напряжения

  • Каспарян Арсений Арсенович и др.
  • 2025 год