1. Главная
  2. Ресурсы
  3. Библиотечный поиск
  4. Журнал «Товаровед продовольственных товаров»
  5. Выпуск 2023 г. № 2
Разработка и оценкапотребительскихсвойствфункциональных мясныхконсервов Колобов С. В.Евдокимова О. В.Зачесова И. А.2023 год

Разработка и оценка потребительских свойств функциональных мясных консервов
статья из журнала

Заказать копию статьи
База данных: Каталог библиотеки СФУ (Р 177)
Библиографическое описание: Разработка и оценка потребительских свойств функциональных мясных консервов / С. В. Колобов, О. В. Евдокимова, И. А. Зачесова, Н. Н. Шагаева. - (Экспертиза). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2023. - № 2. - С. 75-83. - Библиогр.: с. 83 (6 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация: Представлены результаты исследования сочетания растительных экстрактов цветной капусты и крапивы двудомной в мясных консервах из мяса птицы и говядины. В процессе исследования установлены оптимальные количества вносимых добавок, а также исследованы органолептические, физико-химические, микробиологические показатели качества готовых продуктов.
Год издания: 2023
Авторы: Колобов С. В. , Евдокимова О. В. , Зачесова И. А. , Шагаева Н. Н.
Источник: Товаровед продовольственных товаров
Выпуск: № 2
Номера страниц: 75-83
Количество экземпляров:
  • Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Похожие публикации

Качество мясныхконсервов Криштафович Валентина ИвановнаКриштафович ДмитрийВалентинович2020 год

Качество мясных консервов

  • Криштафович Валентина Ивановна и др.
  • 2020 год
Тенденции рынкамясных имясосодержащихконсервов (обзор) Гурьева К. Б.Солдатова С. Ю.2023 год

Тенденции рынка мясных и мясосодержащих консервов (обзор)

  • Гурьева К. Б. и др.
  • 2023 год
Особенностипотребительскихсвойств мясныхполуфабрикатов изговядины Блэк Ангус(Black Angus) и ихизменение в… Амбросьева Е. Д.Власова А. А.Львутина Е. А.2018 год

Особенности потребительских свойств мясных полуфабрикатов из говядины Блэк Ангус (Black Angus) и…

  • Амбросьева Е. Д. и др.
  • 2018 год
Исследованиепотребительскихпредпочтений на рынкемясного фарша городаМосквы Гулякова Е. Н.Зачесова И. А.2024 год

Исследование потребительских предпочтений на рынке мясного фарша города Москвы

  • Гулякова Е. Н. и др.
  • 2024 год
Формированиепотребительскихсвойств купат изоленины Горбачева М. В.Есепенок К. В.Яцышина А. В.2024 год

Формирование потребительских свойств купат из оленины

  • Горбачева М. В. и др.
  • 2024 год
Потребительскиесвойствамясосодержащихконсервов,выработанных из мясас признаками DFD Криштафович В. И.Криштафович Д. В.Луканов М. Ю.2016 год

Потребительские свойства мясосодержащих консервов, выработанных из мяса с признаками DFD

  • Криштафович В. И. и др.
  • 2016 год
Деструктивныеизменения липидов вмясных консервах прихранении в условияхаггравированнойтемпературы Солдатова Светлана ЮрьевнаГусева Татьяна БорисовнаКорзунов Сергей Александрович2023 год

Деструктивные изменения липидов в мясных консервах при хранении в условиях аггравированной…

  • Солдатова Светлана Юрьевна и др.
  • 2023 год
Оценка качества исостава кусковыхконсервов "мясотушеное"гистологическимметодом Солдатова Светлана ЮрьевнаФилатова Галина ЛьвовнаКуликовская Татьяна Семеновна2019 год

Оценка качества и состава кусковых консервов "мясо тушеное" гистологическим методом

  • Солдатова Светлана Юрьевна и др.
  • 2019 год

Показать ещё

Разработка технологиимясных рубленыхполуфабрикатов измяса индейки сфункциональнымидобавками длядетского питания Горошко В. А.Любецкая Т. Р.Бронникова В. В.2023 год

Разработка технологии мясных рубленых полуфабрикатов из мяса индейки с функциональными добавками…

  • Горошко В. А. и др.
  • 2023 год
Особенностиклассификации ихарактеристикаассортимента мясныхконсервов Криштафович В. И.Рязанова О. А.2020 год

Особенности классификации и характеристика ассортимента мясных консервов

  • Криштафович В. И. и др.
  • 2020 год
Товароведная оценкакачества рыбныхконсервов Сайфулина З. Р.2024 год

Товароведная оценка качества рыбных консервов

  • Сайфулина З. Р.
  • 2024 год
Научное обоснованиевыбора растительныхингредиентов припроизводствефункциональных мясныхпродуктов длядетского… Одинцова Арина АлександровнаДунченко Нина ИвановнаЯнченко Елена Валерьевна2023 год

Научное обоснование выбора растительных ингредиентов при производстве функциональных мясных…

  • Одинцова Арина Александровна и др.
  • 2023 год
Биотехнологическиеспособы стабилизациифункциональныхсвойств мясных систем Меренкова С. П.Лукин А. А.Захаров И. В.2015 год

Биотехнологические способы стабилизации функциональных свойств мясных систем

  • Меренкова С. П. и др.
  • 2015 год
Влияние БАД напотребительскиесвойствафункционального фарша Васюкова А. Т.Кусова И. У.Кривошонок К. В.2022 год

Влияние БАД на потребительские свойства функционального фарша

  • Васюкова А. Т. и др.
  • 2022 год
Разработка рецептурмясных имясосодержащихполуфабрикатовфункциональногоназначения Деркасова Наталья МитрофановнаСтебенева ЕкатеринаАлександровнаВасиленко Ольга Александровна2017 год

Разработка рецептур мясных и мясосодержащих полуфабрикатов функционального назначения

  • Деркасова Наталья Митрофановна и др.
  • 2017 год
Оценкапотребительскойценности продуктовпитания на основе ихбиотоксичности ибиотолерантности напримере свинины Сидоренко А. А.2024 год

Оценка потребительской ценности продуктов питания на основе их биотоксичности и биотолерантности…

  • Сидоренко А. А.
  • 2024 год