Библиографическое описание:Разработка и оценка потребительских свойств функциональных мясных консервов / С. В. Колобов, О. В. Евдокимова, И. А. Зачесова, Н. Н. Шагаева. - (Экспертиза). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2023. - № 2. - С. 75-83. - Библиогр.: с. 83 (6 назв.). - ISSN 2074-9678.
Аннотация:Представлены результаты исследования сочетания растительных экстрактов цветной капусты и крапивы двудомной в мясных консервах из мяса птицы и говядины. В процессе исследования установлены оптимальные количества вносимых добавок, а также исследованы органолептические, физико-химические, микробиологические показатели качества готовых продуктов.
