Исследование возможности характеристики пищевых продуктов гликемическим индексом для управления ее качеством

Красавин А. С.; Горячева Е. Д.; Ливинский А. А.; Портнов Н. М.

База данных: Каталог библиотеки СФУ (И 889)

Библиографическое описание: Исследование возможности характеристики пищевых продуктов гликемическим индексом для управления ее качеством / А. С. Красавин, Е. Д. Горячева, А. А. Ливинский, Н. М. Портнов. - (Качество и безопасность). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2023. - № 10. - С. 622-625. - Библиогр.: с. 624 (4 назв.). - ISSN 2074-9678.

Аннотация: Формирование специального рациона для диабетиков при помощи методологии на основе расчета гликемического индекса показало, что таким образом возможно характеризовать продукцию, а ГИ может быть идентификационным показателем. Разработанная серия кондитерских изделий показала, что возможно направленно управлять качеством выпускаемой продукции при помощи ГИ. Значения ГИ должны быть вынесены на этикетку при маркировке продукции в качестве идентификационного показателя состава для управления качеством питания.

Год издания: 2023

Авторы: Красавин А. С. , Горячева Е. Д. , Ливинский А. А. , Портнов Н. М.

Источник: Товаровед продовольственных товаров

Выпуск: № 10

Номера страниц: 622-625

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Сравнение гликемических индексов некоторых пищевых продуктов для управления их качеством

Павловский А. С. и др.
2023 год

Обоснование гликемического индекса как характеристики углеводной составляющей пищевых продуктов…

Лапин А. В. и др.
2023 год

Управление качеством продуктов здорового питания для вегетарианцев

Елисеева Л. Г. и др.
2022 год

Технология производства продуктов питания с повышенной пищевой и биологической ценностью на базе…

Дунченко Н. И. и др.
2023 год

Управление качеством и пищевой ценностью обогащенных нутриентоадаптированных пищевых продуктов с…

Елисеева Л. Г. и др.
2023 год

Информационная неопределенность и ее влияние на обеспечение качества пищевых продуктов

Третьяк Людмила Николаевна и др.
2017 год

Национальная система обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов

Козлова Л. В. и др.
2017 год

Системы управления качеством пищевых продуктов, закупаемых для предприятий общественного питания

Елисеев М. Н. и др.
2018 год

Биологически активные вещества в качестве функциональных компонентов специализированных пищевых…

Крюкова Елизавета Вячеславовна и др.
2024 год

Анализ международных подходов к обеспечению качества данных баз химического состава пищевых…

Щербаков Григорий Дмитриевич и др.
2025 год

Органолептические методы оценки качества пищевых продуктов

Бессонова О. В. и др.
2015 год

О создании автоматизированной системы органолептической оценки качества пищевых продуктов

Аитов В. Г. и др.
2015 год

Исследование факторов, формирующих потребительскую характеристику функционального продукта на…

Лобач Евгения Юрьевна и др.
2016 год

Актуальность контроля гликемического индекса продукции и блюд для школьного питания

Ливинский Алексей Александрович и др.
2020 год

Функциональные пищевые ингредиенты в зерне гречихи и продуктах ее переработки

Танашкина Татьяна Владимировна и др.
2019 год

Применение оптических анализаторов в практике контроля качества сырья и пищевых продуктов

Хуршудян Сергей Азатович и др.
2019 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Исследование возможности характеристики пищевых продуктов гликемическим индексом для управления ее качеством
статья из журнала

Похожие публикации