Исследование процесса сорбции влаги чаем

Тарасова И. А.; Финогенова Т. А.; Гурьева К. Б.

База данных: Каталог библиотеки СФУ (Т 191)

Библиографическое описание: Тарасова, И. А. Исследование процесса сорбции влаги чаем / И. А. Тарасова, Т. А. Финогенова, К. Б. Гурьева. - (Экспертиза). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2022. - № 8. - С. 514-521. - Библиогр.: с. 521 (9 назв. ). - ISSN 2074-9678.

Аннотация: Представлены исследования сорбционных характеристик зеленого и черного чая. Полученные экспериментальные данные свидетельствуют о том, что чай является гигроскопичным продуктом, с ростом относительной влажности среды увеличиваются скорость сорбции и количество поглощенной чаем влаги. Получено, что мелколистовой черный чай более подвержен интенсивному увлажнению, чем крупнолистовой. При высоких значениях относительной влажности окружающей среды чаще всего развиваются плесени. При значениях влажности чая, не превышающих нормы стандарта, микрофлора не оказывает существенного влияния на качественные показатели продукции. Для сохранения качества продукта необходимо использовать упаковочные материалы с высокими барьерными свойствами и поддерживать на складах соответствующую влажность воздуха.

Год издания: 2022

Авторы: Тарасова И. А. , Финогенова Т. А. , Гурьева К. Б.

Источник: Товаровед продовольственных товаров

Выпуск: № 8

Номера страниц: 514-521

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Исследование кинетики процесса удаления внутримолекулярной влаги из зерна пшеницы методом…

Лоозе В. В. и др.
2023 год

Значение влажностного режима при хранении хлебопродуктов для обеспечения их сохранности

Гурьева К. Б. и др.
2022 год

Изменение основных химических соединений чайного листа

Васильева А. Н. и др.
2022 год

Изучение влияния условий хранения на сохранность макаронных изделий

Тарасова Е. А. и др.
2022 год

О соблюдении нормативных требований к маркировке чая

Кудинова О. В. и др.
2022 год

Исследование ассортимента сушеных рыбных товаров

Шеньо Ю. В.
2024 год

Исследование условий длительного хранения продовольственных товаров в многолетней мерзлоте на…

Лоозе В. В. и др.
2023 год

Изотермы сорбции пшеничной муки

Сорочинский В. Ф. и др.
2017 год

Применение регрессионного анализа в исследовании качества драже в процессе хранения

Резниченко И. Ю. и др.
2014 год

Исследование форм связи влаги в твороге с микропартикулятом сывороточных белков

Коротков Е. Г. и др.
2016 год

Особенности температурно-влажностного картирования складских помещений длительного хранения

Лоозе В. В. и др.
2023 год

История происхождения российского чая

Поляков В. Е. и др.
2020 год

Особенности современной терминологии и классификации чая и чайной продукции

Криштафович Д. В. и др.
2018 год

Новые подходы к методологии оценки качества пшеницы с целью использования ее для хлебопекарных…

Гурьева К. Б. и др.
2021 год

Изучение взаимосвязи активности воды, гречневой крупы и влагосорбционных свойств

Сумелиди Ю. О. и др.
2015 год

Кофе как источник антиоксидантов: сравнительное исследование антиоксидантных свойств кофе…

Валиулина Д. Ф. и др.
2019 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Исследование процесса сорбции влаги чаем
статья из журнала

Похожие публикации