Полезный сыр для быстрого перекуса

Медведева К. А.; Гучок Ж. Л.

База данных: Каталог библиотеки СФУ (М 420)

Библиографическое описание: Медведева, К. А. Полезный сыр для быстрого перекуса / К. А. Медведева, Ж. Л. Гучок. - (Экспертиза). - Текст : непосредственный // Товаровед продовольственных товаров. - 2022. - № 7. - С. 438-442. - Библиогр.: с. 442 (4 назв. ). - ISSN 2074-9678.

Аннотация: Ускорение социального развития общества требует преобразований в структуре и качестве питания населения и предусматривает привлечение в рацион питания населения продуктов, обогащенных витаминами и другими биологически активными веществами, которые могут присутствовать и в продуктах, относящихся к категории "питание на ходу". В связи с этим необходимо разрабатывать и внедрять новые технологии, получать физиологически полноценные и сбалансированные продукты с полезными свойствами. Одним из направлений в создании продукции повышенной пищевой ценности алтайского сыроделия является производство сыров с добавлением плодово-ягодного сырья. Для нового продукта предлагается использование сублимированных ягод. Разрабатываемый продукт послужит отличным источником энергии для организма человека. Белок, содержащийся в сыре, используется практически во всех процессах, обеспечивающих жизнедеятельность человека, к тому же в нем присутствуют все незаменимые аминокислоты, которые не вырабатываются организмом и должны поступать извне. В статье рассматривается технология сыра, обогащенного ягодами Сибирского региона. Основная цель исследования – расширить ассортимент сыров с витаминизированными плодами, создать продукт для быстрого перекуса (питания на ходу). В силу уникальности вкусовых показателей и возможности длительного хранения без ухудшения органолептических свойств этот сыр будет конкурентоспособен как в Алтайском крае, так и в других регионах России.

Год издания: 2022

Авторы: Медведева К. А. , Гучок Ж. Л.

Источник: Товаровед продовольственных товаров

Выпуск: № 7

Номера страниц: 438-442

Количество экземпляров:

Кабинет нормативной литературы и специальных наук (ул. Л. Прушинской, 2, к. 3-02): свободно 1 из 1 экземпляров

Показать дополнительные сведения

Проблемы классификации рассольных сыров в таможенных целях

Криштафович Д. В. и др.
2023 год

Сыр "Эмментальский" — новое достижение алтайских сыроделов

2021 год

Влияние добавления растительных ингредиентов в мягкий сыр "Адыгейский"

Тошев А. Д. и др.
2022 год

Влияние вида сыра на показатели качества классической пиццы

Рогов Владислав Сергеевич и др.
2023 год

Закваски для сыров. Разнообразие выборов

Кашина Е. Д.
2022 год

Отечественные сычужные сыры: возможные угрозы стабильности производства

Мусина О. Н.
2022 год

Ассортимент субкатегории "Плавленые сыры" и ассортиментная политика некоторых торговых сетей г….

Николаева М. А. и др.
2022 год

Производство функционально необходимых ингредиентов для сыров

Топникова Е. В. и др.
2021 год

Стабилизируем текстуру творожных сыров

Стручкова Е. В.
2021 год

Холодильные технологии ГК "КриоФрост" для крупнейшего в России завода по выпуску твердых сыров

Канерва С. и др.
2022 год

Биотехнология мягкого сыра для специализированного питания

Гаврилова Наталья Борисовна и др.
2018 год

Синерезис мягкого кисломолочного сыра с пробиотиками

Холобова К. А. и др.
2021 год

Качественные характеристики молочных сгустков для производства мягкого сыра с пробиотическими…

Холобова К. А. и др.
2021 год

Хранимоспособность термизированных сыров для пиццы

Свириденко Юрий Яковлевич и др.
2022 год

Hydrosol расширяет линейку плавленых сыров категории Clean Label

2022 год

Творожные сыры: как повысить эффективность использования сырья

Володин Д. Н. и др.
2023 год

Библиотечно-издательский комплекс СФУ

Полезный сыр для быстрого перекуса
статья из журнала

Похожие публикации